Beschreibung

Die Geschichte des Bieres ist ein wichtiges Kapitel in der Geschichte der Menschheit, sie ist aber auch ein Blick in die menschliche Seele, ihre Höhen und Tiefen und ihre dunklen Abgründe.

Bier ist in Bayern mehr als ein Nationalgetränk, es ist ein Stammesabzeichen, ein genetischer Fingerabdruck, ein flüssiges Synonym – sozusagen die Muttermilch der Bayern. Es gehört zu den Inbegriffen und Signaturen bayerischer Lebensart und Trinkkultur.

Und dennoch ist das Bier keine bayerische Erfindung, ist es doch in seinen vielfältigen Vor- und Frühformen schon vor Tausenden von Jahren weit außerhalb von Europa nachzuweisen, im Alten Orient sogar schriftlich bezeugt.

Dieses großzügig und reich bebilderte Buch spannt einen gewaltigen Bogen von den archaischen Anfängen des Bierbrauens bis hin zu den dafür notwendigen Grunderkenntnissen der Mikrobiologie.

Eine packende Kultur- und Sozialgeschichte jenes „süffigen Gebräus“,

das schließlich einen gigantischen Siegeszug um die ganze Welt antrat.

Zu guter Letzt ist es für den Leser auch ein außerordentlich interessantes und auf weite Strecken hoch amüsantes Unterfangen, den vielfältigen Aspekten unseres Bieres nachzugehen – auch ohne grimmigen Bierernst …

Inhalt:

Zur Einstimmung

Ein Gebräu geht um die Welt

Vom Nomaden zum Ackerbauern – Gerste, die älteste Kulturgetreidepflanze – Spuckebier –

Bier aus Reis und Mais – Bierbrauen war einst Frauensache – Bier im Gilgamesch-Epos –

Bier im Codex Hammurabi – Bier im alten Ägypten – Bier bei den Griechen – Bier bei

den Römern – Bier bei den Germanen – Über die Sauf- und Rauflust der Germanen –

Die Trinkhörner der Germanen

Bier im mittelalterlichen Bayern

Die Zeit der Völkerwanderung – Bier im Hoch- und Spätmittelalter –

Bayern, ein mittelalterliches Weinland – Vom Wein zum Bier

Klosterbrauereien

Von den Anfängen der klösterlichen Brautradition – Der Klosterplan von St. Gallen –

Die ältesten bayerischen Klöster und ihre Brauereien – Das Ende der Klosterbrauereien –

Das Restaurierungswerk König Ludwigs I. – Heutige Klosterbrauereien – Kloster Aldersbach

und sein Brauereimuseum

Luther und sein Bier

„Wider den Saufteufel“

Die Schutzpatrone der Bierbrauer

Der heilige Florian – Der heilige Bonifatius – Der heilige Augustinus – Gambrinus

Das Hexagramm wird zum Bierstern

Reinheitsgebote, Bierbeschau und Biersteuer

Bier, Magie und Aberglaube – Die moderne Chemie – Älteste Gebote und Verbote –

Die Reinheitsgebote von 1487 und 1493 – Das Reinheitsgebot von 1516 und sein Weg

durch die Geschichte – Die Bierbeschau – Schlechtes Bier trotz Reinheitsgebot –

Bier und Steuern – Das Weißbiermonopol Maximilians I.

Bierkrieg, Bierkrawall, Bierboykott

Bierkrieg in der Literatur – Bierkriege  in München – Der Dorfener Bierkrieg –

Bierboykott – Bier im „richtigen“ Krieg

Vom Wohlgeschmack zum Rausch

Der Rausch in der Antike – Der mittelalterliche Suff in deutschen Landen – Der Suff in der

Neuzeit – Strafen gegen Suff – Gewalttaten im Suff – Bier für kleine Kinder – Das Ritual der

akademischen Saufgelage

Das Wirtshaus

Das Wirtshaus auf dem Lande und in der Stadt – Das Wirtshaus als Psychotopos –

Das Wirtshaus in der Vorstadt – Wirtshausgespräche – Das Wirtshaussterben – Stammtisch

und Nebenraum – Kegelspiel – Scheibenschießen – Kartenspielen – Wirtshausrauferei –

Das Wirtshausraufen in der Literatur – Das Ende der Wirtshausrauferei – Fingerhakeln und

Faustschieben – Zum Bier wird auch geraucht

Das Hofbräuhaus

Die Gründungsurkunde – Von morgens um vier bis 10 Uhr nachts – Ein Münchner im      Himmel – Weißbier aus dem Hofbräuhaus Traunstein (von Franz Haselbeck)

Der Wirt und die Kellnerin

Der Wirt, der Vater der Gemeinde – Die Kellnerin, die gute Seele des Hauses –

Das traurige Schicksal vieler Kellnerinnen

Vom Bierkeller zum Biergarten

Ein Biotop der bayerischen Seele – Die auswärtigen Lagerkeller – Kühlung des Bieres –

„Auf den Keller gehen …“ – Das  biedermeierliche Kellerleben – Der Biergarten –

Vom Biergarten zum Bierpalast – Die Radlermaß

Das Maß aller bayerischen Dinge